Овощной суп с баклажанами и чечевицей

Ингредиенты

• чечевица красная — 1 стакан,
• бакалажан — 1 штука,
• помидоры — 2 штуки,
• лук — 2 головки,
• морковь — 1 штука,
• чеснок — 2 зубчика,
• петрушка — 1 пучок,
• растительное масло,
• соль,
• перец.

Приготовление

1. Приготовить все ингредиенты, чечевицу замочить в воде на полчаса-час.
2. Баклажаны помыть и нарезать кубиками.
3. Положить нарезанные баклажаны в миску, посолить и отставить, чтобы пустили сок.
4. Лук и морковь очистить и вымыть. Морковь нарезать соломкой, а лук — мелким кубиком.
5. Помидоры вымыть, нарезать кубиками.
6. Разогреть в сотейнике растительное масло, пассеровать на масле лук и морковь до золотистого цвета.
7. В пассеровку добавить баклажаны и измельчённые зубчики чеснока, перемешать и слегка обжарить.
8. К обжаренным овощам добавить помидоры, посолить, поперчить по вкусу. Перемешать и обжарить.
9. К овощам добавить замоченную чечевицу, залить кипятком, варить около 20 минут до готовности чечевицы.
10. За пять минут до готовности добавить в суп рубленную зелень петрушки.

Ключевые слова: суп, бобовые, овощи, постный стол

Категория: блюда из овощей

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров