Азбука паломника: Александро-Невский Ново-Тихвинский женский монастырь
Ингредиенты
Тесто
- 230 г муки,
- 90 мл воды,
- 50 мл оливкового масла,
- щепотка соли.
Начинка
- 150 г лосося,
- 150 г трески,
- 1 луковица,
- 2 столовых ложки саго,
- 2 столовых ложки оливкового масла,
- соль,
- перец.
Приготовление
- Смешать воду с маслом в подходящей ёмкости.
- На доску просеять горку муки, в центре сделать углубление, влить в него воду с маслом, посолить, всё тщательно перемешать и вымесить тесто до гладкости.
- Скатать тесто в шар, накрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре на полчаса.
- Тем временем подготовить начинку. Для этого в кастрюлю влить воду в количестве, указанном в инструкции на упаковке саго, довести до кипения, посолить, всыпать саго и отварите его до готовности по инструкции на упаковке.
- Готовое саго промыть холодной водой и откинуть на сито.
- Репчатый лук очистить, ополоснуть, мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
- Готовый лук переложить в глубокую миску и слегка остудить.
- Рыбу очистить от кожи и костей, нарезать крупными кусками.
- Смешать рыбу с луком и саго, посолить и поперчить по вкусу, снова хорошо перемешать полученную массу в миске.
- На листе пекарской бумаги раскатать тесто в круг диаметром 30 см.
- В центре круга обозначить контуры будущей «рыбы»: голову, туловище и хвост.
- Тесто за контуром разрезать ножом на полоски по 7 см длиной и по 2 см шириной.
- Выложить начинку по контуру «рыбы», за исключением хвоста.
- Нарезанные полоски переплести и прилепить к контуру.
- Сделать «рыбе» глаза-маслины.
- Хвост и плавники придавить вилкой.
- Сформированную «рыбу» слегка смазать растительным маслом и запекать 30-40 минут в духовке, разогретой до 180-200°С.
Ключевые слова: постный стол, выпечка
Комментировать