Ингредиенты
Тесто
- мука — 3-4 стакана,
- сахар — 0,5 стакана,
- растительное масло — 0,5 стакана,
- вода — 1,5 стакана,
- сухие дрожжи — 1 ч.л.,
- соль — щепотка.
Начинка
- вода — 300 мл,
- мак — 200 г,
- сахар — 100 г,
- натуральный мёд — 100 г,
- орехи — 30 г,
- изюм — 30 г,
- цукаты — 30 г,
- ванилин — 0,5 ч. ложки.
Приготовление
- Для теста налить в кастрюльку воду и масло, всыпать сахар, довести до кипения, остудить до комнатной температуры.
- Смешать сухие дрожжи с двумя стаканами просеянной муки, влить остывшую до 37 градусов С жидкость, добавить соль, размешать, чтобы не было комочков.
- Затем добавить столько просеянной муки, что бы получилось мягкое и пластичное тесто.
- Тесто вымесить, уложить в миску или кастрюлю, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холод на 2 часа.
- Вынуть тесто из холодильника за 30 минут до начала работы с ним.
- Пока тесто подходит, приготовить начинку. Для этого промыть семена мака в холодной воде.
- Откинуть мак на сито, чтобы сцедить воду.
- Переложить мак в кастрюлю, залить 300 мл свежей холодной воды и поставить на плиту на средний огонь. Довести мак до кипения и проварить на минимальном огне 15-20 минут.
- Снять кастрюльку с запаренным маком с огня, добавить к маку ванилин, перемешать, накрыть крышкой и оставить минут на 20-30.
- Орешки обжарить на сухой сковороде и измельчить любым удобным способом в крошку.
- Изюм перебрать, помыть, запарить в кипятке на 10 минут и обсушить.
- Цукаты залить горячей водой и оставить набухнуть.
- Измельчить мак любым удобным способом (блендер, мясорубка, макитра).
- К измельченному маку добавить мёд, сахар, орешки, изюм и цукаты. Всё перемешать и попробовать на сладость и при необходимости добавить ещё сахар или мёд.
- Начинка готова, можно приступить к лепке пирожков.
- Тесто раскатать в пласт, вырезать кружочки с помощью выемки, положить в центр каждого кружочка ложечку начинки и защипать края.
- Сформировать пирожки, выложить их на противень, смазанный маслом, дать расстояться 20-30 минут в тёплом месте, смазать растительным маслом и выпечь до готовности при температуре 170-180 градусов С в течение 15-20 минут.
Ключевые слова: постный стол, выпечка
Комментировать