Ингредиенты
Фарш
- белый амур — 1,5 кг,
- лук репчатый — 1 шт.,
- чеснок — 2 зубчика,
- сухари панировочные — 4 ст.л.,
- растительное масло — 3 ст.л.,
- рыбный бульон или вода — 50 мл,
- соль — по вкусу,
- перец чёрный молотый — по вкусу,
- сушёный базилик — 0,5 ч.л.
Соус
- лук репчатый — 1 шт.,
- растительное масло — 2 ст.л.,
- томатная паста — 1 ст.л.,
- крахмал — 1 ч.л. (с горкой),
- соль — по вкусу,
- сахар — по вкусу,
- лавровый лист — 1 шт.,
- вода — 300-350 мл.
Приготовление
- Белого амура очистить, выпотрошить, удалить голову и плавники, тщательно помыть внутри и снаружи.
- Тушку рыбы разрезать на две части вдоль хребта, все кости удалить, а мякоть снять с кожи.
- Полученное филе дважды пропустить через мясорубку.
- Лук и чеснок очистить, помыть, нарезать, пропустить через мясорубку и смешать с рыбным фаршем.
- Добавьте соль, перец и сушёный базилик.
- Влить в фарш 3 столовые ложки растительного масла, 50 мл рыбного бульона или воды и насыпать панировочные сухари.
- Тщательно перемешать фарш до густой и пышной консистенции.
- Для соуса репчатый лук очистить, помыть, мелко нарежьте, обжарить на растительном масле до прозрачности.
- Добавить в сковороду к луку томатную пасту, крахмал, соль и сахар.
- Залить всё водой и перемешать соус до однородной консистенции.
- Попробовать соус и, если нужно, добавить соль или сахар.
- Из приготовленного фарша сформировать тефтели диаметром 4-5 сантиметров, выложить в сковороду с соусом, добавить лавровый лист, накрыть сковороду крышкой и тушить тефтели на маленьком огне 30 минут.
- Подать тефтели с рисом, картофельным пюре, овощами.
Ключевые слова: постный стол, вторые блюда
Комментировать