Ингредиенты
Основные
- пшеничная мука — 400 г,
- сухие дрожжи — 1 ч. ложка,
- вода — 250 мл,
- сахар — 1 ст. л.,
- соль — 1 ч. л.,
- растительное масло без запаха — 40 г,
- сосиски постные (соевые, пшеничные) — 16 шт.,
- кунжут — по вкусу.
Крахмальный клейстер для смазывания
- крахмал — 1 ч. ложка,
- вода — 100 мл.
Приготовление
- В тёплую воду (37-38°С) добавить сахар и дрожжи, перемешать и подсыпать примерно 150 г просеянной муки.
- Замесить опару по консистенции как на оладьи, накрыть крышкой или плёнкой и оставить на 15 минут в тёплом месте для брожения.
- В подошедшую опару добавить соль, растительное масло и перемешать.
- Просеять в опару остальную муку и замесить липкое тесто до однородности в течение 10 минут.
- При этом руки можно смазать растительным маслом.
- Миску смазать растительным маслом, положить в неё тесто, накрыть крышкой и оставить для брожения в тёплом месте до увеличения объёма теста в 2 раза (примерно на 40-60 минут).
- Подошедшее тесто переложить на стол, обмять, накрыть и оставить ещё минут на 15.
- Постные сосиски (из соевого или пшеничного белка) заранее достать из холодильника, чтобы они успели согреться.
- Тесто разделить на 16 частей.
- Каждую часть скатать в небольшую колбаску, посыпав стол мукой.
- Каждую заготовку раскатать в неширокую ленту и обмотать её вокруг сосиски.
- Сформованные сосиски выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, прикрыть плёнкой и оставить на 15-20 минут на расстойку.
- Тем временем чайную ложку крахмала развести в 100 мл холодной воды, довести до кипения, остудить и смазать изделия перед выпечкой.
- Поставить сосиски выпекаться до золотистого цвета в заранее разогретую до 200° С духовку на 20 минут.
Ключевые слова: постный стол, выпечка
Комментировать