Ингредиенты
- рассол от солёных огурцов — 100 мл,
- растительное масло — 200 мл,
- горчица — 1 ст. л.,
- лимон — 1 ч. л.,
- сахар 1 ст. л.,
- кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Приготовление
- В небольшой ёмкости смешать сахар и крахмал.
- В высокий узкий стакан большого объёма влить рассол и 200 мл растительного масла.
- Добавить горчицу и лимонный сок.
- Добавить в стакан сыпучую смесь сахара и крахмала.
- С помощью погружного блендера на максимальных оборотах без остановки взбить все ингредиенты до однородной массы.
- Смесь начнет густеть и посветлеет.
- В этот момент нужно медленно и аккуратно перемещать блендер вверх-вниз для равномерного распределения масла по всей взбитой массе.
- Взбивать майонез до желаемой консистенции однородной кремообразной эмульсии.
- Взбитую эмульсию убрать в холодильник на ночь для стабилизации.
- Срок хранения майонеза — до 1 недели в холодильнике в герметичном контейнере.
Ключевые слова: постный стол, соусы
Комментировать