Ингредиенты
- красный или оранжевый болгарский перец — 4 шт.,
- оливковое масло — 4 ст. л.,
- лук — 1 шт.,
- морковь — 1 шт.,
- сельдерей черешковый — 1 шт.,
- зира — 1 ч. л.,
- чеснок — 2 зубчика,
- лавровый лист — 2 шт.,
- овощной бульон — 1-1,5 литра,
- соль,
- перец,
- зелень.
Приготовление
- Сварить овощной бульон или отвар.
- Заранее разогреть духовку до 200°C.
- Перцы помыть, положить на противень, обмазать оливковым маслом.
- Запечь перцы в течение 15 минут до лёгких подпалин, затем перевернуть и запечь ещё 15 минут, пока перцы не станут мягкими и слегка подгоревшими.
- Вынуть противень из духовки, накрыть фольгой и оставить перцы на 15-20 минут до остывания.
- Остывшие перцы аккуратно разделать: удалить плодоножку, очистить от семян и снять кожуру.
- Лук, чеснок, морковь и сельдерей очистить, помыть и мелко нарезать.
- В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить на нём лук и чеснок в течение 3 минут, помешивая.
- Затем положить морковь и сельдерей и продолжать жарить ещё 3 минуты.
- В конце обжарки добавить подготовленные перцы, всыпать зиру и положить лавровый лист.
- Залить овощи бульоном так, чтобы жидкость их только слегка прикрывала.
- Варить содержимое кастрюли до мягкости моркови.
- Снять суп с огня, удалить лавровые листья, выложить массу в чашу блендера и измельчить до однородной консистенции.
- Вернуть пюре в кастрюлю, разбавить остальным бульоном, приправить солью и перцем, если есть необходимость, и вскипятить.
- Вскипевший суп-пюре снять с огня и разлить по тарелкам. Суп-пюре подают немедленно, хранению он не подлежит.
- При подаче суп украсить зеленью.
Ключевые слова: постный стол, супы
Комментировать