Постный борщ с фасолью

Ингредиенты

• 300 г капусты,
• 1 шт. свёклы,
• 1 шт. моркови,
• 1 стакан фасоли,
• 3 картофелины,
• 1 луковицу,
• 30 г оливкового масла (или подсолнечного),
• томатная паста
• или 2 помидора,
• или яблочного уксуса,
• столовую ложку лимонного сока,
• перец горошком,
• сухие приправы,
• зелень укропа,
• петрушка,
• 4 зубчика чеснока.

Приготовление

1. Борщ – первое блюдо, которое имеет много вариантов приготовления. Борщом можно побаловать своих близких и в пост, если готовить его по особому рецепту.
   
2. Бобовые обычно долго варятся, поэтому замочите фасоль в прохладной воде ещё задолго до начала приготовления блюда. Через 2–3 часа отварите бобы в этой же воде, не переваривая.
   
3. Если времени на приготовление блюда мало, а фасоль отмачивать некогда, воспользуйтесь следующей хитростью. Залейте бобы прохладной водой и сразу поставьте их на огонь. После закипания подлейте в кастрюлю немного прохладной воды. Дайте вновь закипеть. Снова добавьте немного прохладной жидкости. Этот контраст необходимо проделать 4 раза. Благодаря таким манипуляциям фасоль станет мягкой через 40 минут.
   
4. Свежие свёклу, лук и морковь мелко нашинковать, спассеровать на оливковом масле с лимонным соком, уксусом или томатной пастой.
   
5. Вскипятите в кастрюле воду, посолите её, добавьте в посуду нарезанный картофель.
   
6. Когда он сварится, добавьте в кастрюлю капусту, готовую фасоль с её же отваром и пассерованные овощи. После закипания варить суп до готовности картофеля.
   
7. Далее огонь необходимо выключить, а в блюдо добавить сухие приправы. Добавление приправ в конце приготовления сохранит все их полезные свойства.
   
8. Готовый супчик предложите с зеленью и растёртым чесноком. Ангела за трапезой!
   
   

Ключевые слова: постный стол, супы

Категория: блюда из овощей