Ингредиенты
- яблоки — 1,5 кг,
- сахар — 950 г,
- сахар ванильный — 10 г,
- вода — 200 мл.
Приготовление
- Кислые яблоки помыть, очистить, удалить семена, мякоть нарезать небольшими кусочками.
- Яблоки сложить в казан или эмалированную кастрюлю, влить воду, поставить на умеренный огонь и довести до кипения.
- Тушить яблоки под крышкой на небольшом огне до мягкости в течение 25-30 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой.
- Яблочную массу измельчить блендером в пюре и протереть через мелкое сито.
- Яблочное пюре переложить в кастрюлю меньшего размера, поставить на умеренный огонь и довести до кипения.
- Уменьшить огонь до минимального, накрыть кастрюлю крышкой и уваривать пюре 25-30 минут, время от времени перемешивая.
- Всыпать сахар и ванильный сахар, хорошо перемешать и на сильном огне довести до кипения, постоянно помешивая массу.
- Огонь убавить до минимума и варить мармелад 50-60 минут, очень часто помешивая лопаткой.
- Застелить форму пергаментом, вылить туда яблочную массу, разровнять лопаткой, накрыть пищевой плёнкой в контакт с поверхностью и оставить до полного остывания при комнатной температуре.
- После этого поставить форму в холодильник на 5-6 часов до полного застывания мармелада.
- Готовый яблочный мармелад извлечь из формы, перевернув на лист пергамента, и нарезать на кусочки.
Ключевые слова: десерты, постный стол
Комментировать