Закусочные кабачки в горчичном маринаде

Ингредиенты

• кабачки — 400 г,
• вода — 150 мл,
• горчица — 35 г,
• мёд — 25 г,
• уксус 6% — 35 мл,
• масло — 25 мл,
• соль — 7 г,
• зелень.

Приготовление

1. Молодые кабачки помыть, отрезать плодоножку и круглый краешек, мякоть тонко нарезать продольными полосками.
2. Для маринада влить в эмалированный ковшик воду, растительное масло, добавить мёд, горчицу, соль, нагреть на среднем огне до кипения, помешивая до растворения всех ингредиентов.
3. В кипящий маринад влить уксус, повторно довести до кипения, непрерывно помешивая.
4. Кабачки положить в чистую сухую баночку, которую нужно предварительно обдать горячей водой, чтобы она не лопнула в процессе заливки маринада.
5. Немедленно залить горячим маринадом подготовленные ломтики кабачков, остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник минимум на 1-2 часа.
6. Подавать закуску с картофелем, рисом, мясом, птицей.
7. При подаче кабачки переложить в салатник и посыпать измельчённой зеленью.
   

Ключевые слова: закуски, постный стол

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров