Ингредиенты
Тесто
- мука для опары — 3 ст. ложки с горкой,
- вода — 250 мл,
- прессованные дрожжи — 10 г,
- сахар — 1 ст. ложка,
- соль — 1 ч. ложка,
- манная крупа — 1 ст. ложка,
- рафинированное масло — 70 мл,
- просеянная мука в/с для теста — 350 г.
Начинка
- лук репчатый — 1 шт.,
- рафинированное масло — 50 мл,
- квашеная капуста — 250 г,
- картофельное пюре — 400 г.
Приготовление
- Заранее отварить очищенный и вымытый картофель, размять его в пюре, подсолить и добавить масло.
- В тёплую воду раскрошить прессованные дрожжи, всыпать 3 столовые ложки муки и сахар, перемешать до однородности и оставить в тёплом месте для подъёма на 15 минут.
- Тем временем лук очистить, помыть и мелко нарезать.
- Квашеную капусту слегка промыть и нарезать, если есть необходимость.
- Разогреть рафинированное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- К луку добавить квашеную капусту и жарить около 10-15 минут.
- Готовую капусту смешать с картофельным пюре.
- В подошедшую опару всыпать манку, соль и влить рафинированное масло.
- Смешать все эти ингредиенты и частями всыпать просеянную муку, замешивая нежное и слегка липкое тесто.
- Глубокую миску смазать маслом, положить тесто, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 30 минут.
- Подошедшее тесто обмять на столе, посыпанном мукой, разделить на кусочки, подкатать их в шарики и раскатать лепешки.
- В центр каждой лепёшки выложить начинку, защипать края, перевернуть швом вниз и немного приплюснуть пирожок.
- Оставить пирожки в тёплом месте для расстойки на 15-20 минут.
- Обжарить пирожки на разогретом рафинированном масле на среднем огне с обеих сторон до румяности.
- Готовые пирожки снять со сковороды и выложить на салфетку для впитывания излишков масла.
Ключевые слова: постный стол, выпечка
Комментировать