Екатерининский квас

Ингредиенты

На 5 л напитка:

• 650 г лимонов,
• 5 л воды,
• 500 г сахара,
• 25 г прессованных дрожжей,
• 150 г изюма.

Приготовление

1. Промытые, нарезанные вместе с цедрой ломтики лимона заливают водой, доводят до кипения и охлаждают до 25-30 °С.
2. Добавляют дрожжи, разведённые тёплой кипячёной водой, сахар, изюм и ставят для брожения.
3. Квас подкрашивают жжёнкой.
4. Для приготовления её на чугунную сковороду кладут сахарный песок, добавляют небольшое количество воды (2% от количества взятого сахара) и нагревают до тех пор, пока он не станет тёмно-коричневым.
5. Затем вливают воду в соотношении 1 : 1 и доводят до кипения.
6. Когда сахар растворится, жжёнку процеживают.
   

Ключевые слова: постный стол, напитки

Категория: Постные напитки

Ещё рецепты с ингредиентами: дрожжи, изюм, лимоны

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров