Ингредиенты
Начинка
- тунец консервированный — 1 баночка,
- лук репчатый — 2-3 шт.,
- помидор — 1 шт.,
- перец сладкий красный — 1 шт.,
- чеснок — 1 зуб.,
- петрушка — 1 пучок,
- паприка сладкая копчёная — 1 ч.л.,
- перец чёрный,
- соль,
- масло подсолнечное — 250 мл.
Тесто
- мука пшеничная — 500 г,
- вода — 200 мл,
- дрожжи — 25 г,
- соль — 1 ч.л.,
- паприка сладкая копчёная — 1 ч.л.,
- масло подсолнечное после пассеровки овощей.
Приготовление
- Для начинки овощи помыть, очистить и нарезать.
- Растительное масло разогреть на сковороде, добавить мелко нарезанный лук и обжарить его до золотистого цвета.
- К луку добавить мелко нарезанный сладкий перец и жарить овощи до полуготовности, помешивая, чтобы не подгорели.
- Затем добавить в сковороду помидоры, зелень, специи и тушить до готовности.
- Готовые овощи откинуть на дуршлаг, а масло сцедить в кастрюльку и полностью остудить.
- Для теста просеять муку в глубокую миску, смешать дрожжи с мукой до образования крошки, добавить тёплую воду, соль и паприку.
- Все хорошо перемешать, постепенно добавляя остывшее масло, оставшееся после пассеровки овощей.
- Замесить эластичное и мягкое тесто, муку больше не добавлять.
- Собрать тесто в шар, положить в миску, накрыть крышкой и оставить в тёплом месте для брожения на 1 час.
- Тунец размять вилкой, добавить в миску с овощами и перемешать.
- Тесто разделить на две части, оставив немного теста для полосок «лестницы».
- Раскатать пласты как можно тоньше (как для пиццы).
- Положить один пласт на противень, застеленный пергаментом, выложить начинку, накрыть вторым пластом, залепить края теста, украсить пирог полосками теста в виде лесенки, смазать пирог желтком и проколоть вилкой в нескольких местах, в центре сделать отверстие.
- Выпекать пирог сразу же без расстойки в заранее разогретой до 200° С духовке около 30 минут.
- Подавать эмпанаду можно как тёплой, так и холодной.
Ключевые слова: постный стол, выпечка
Комментировать