Ингредиенты
- грибы сушёные — 30 г,
- шампиньоны — 250 г,
- морковь — 1 шт.,
- лук репчатый — 1/2 шт.,
- перец болгарский — 1/4 шт.,
- бульон грибной — 2,5 л,
- чеснок — 1 зуб.,
- перец зелёный горький — 1 ч. ложка,
- картофель — 6 шт.,
- зелень,
- соль,
- перец чёрный свежемолотый — 2 щепотки.
Приготовление
- Сушёные грибы промыть от пыли, залить кипятком и оставить на 1 час.
- Затем воду слить, грибы снова промыть залить чистой водой (2,5 л) и поставить варить бульон.
- В процессе варки следует подливать кипящую воду по мере выкипания жидкости.
- Готовые грибы откинуть на дуршлаг, бульон сохранить, грибы нарезать соломкой.
- Шампиньоны, лук и морковь, очистить, помыть и нарезать мелкими кубиками.
- Обжарить лук и морковь с 2 столовыми ложками растительного масла до золотистого цвета, добавить шампиньоны и обжарить все вместе до румяности грибов.
- Картофель помыть, очистить, снова помыть, нарезать брусочками, положить в кипящий грибной бульон и варить до готовности.
- Разварившийся картофель потолочь толкушкой прямо в кастрюле, затем добавить к картофелю пассерованные овощи с шампиньонами и отваренные сушёные грибы и варить суп 20-30 минут.
- Зелень помыть, мелко нарубить.
- Чеснок очистить, помыть, пропустить через пресс.
- Перец болгарский и перец горький помыть, удалить плодоножки и семена, мякоть нарезать мелкими кубиками.
- Зелень, перцы и чеснок добавить в кастрюлю за 2 минуты до окончания приготовления супа.
- Посолить и поперчить суп по вкусу, снять с плиты, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 20 минут.
Ключевые слова: постный стол, супы
Комментировать