Ингредиенты
Тесто
- 0,5 л воды,
- 7-10 г сухих дрожжей,
- 1 ч. ложка соли,
- 1 ч. ложка сахара,
- 100 мл растительного масла,
- 700 г муки.
Начинка
- 500 г картофеля,
- 1 луковица,
- растительное масло,
- соль,
- перец,
- зелень.
Для смазывания
- заварка,
- лук репчатый,
- чеснок,
- растительное масло,
- вода,
- соль,
- перец.
Приготовление
- Муку просеять в миску, всыпать сухие быстродействующие дрожжи, соль и сахар, перемешать.
- Влить тёплую воду (37 градусов С) и начать замешивать тесто.
- После соединения всех ингредиентов влить в тесто растительное масло и продолжить замес до гладкости теста.
- Скатать тесто в шар, сложить в миску, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте для подъёма минимум в два раза.
- Тем временем приготовить начинку.
- Для этого картофель помыть, очистить, отварить до готовности и размять в пюре с помощью толкушки.
- Лук очистить, ополоснуть, мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
- Зелень помыть и нарубить.
- Картофельное пюре смешать с луком, посолить, поперчить по вкусу и добавить зелень.
- Тесто обмять, поделить на кусочки по 60-70 г, сформировать лепёшку, внутрь положить начинку, залепить края и скатать круглые булочки.
- Булочки выложить на противень, смазанный маслом, швом вниз на расстоянии друг от друга.
- Оставить пампушки на расстойку минут на 20-30, затем смазать крепкой чайной заваркой и поставить в духовку, заранее разогретую до 180 градусов С на 25-30 минут до подрумянивания.
- Чеснок для заливки очистить, ополоснуть и выдавить прессом в блюдце.
- Лук для заливки очистить, ополоснуть, мелко нарезать, обжарить в большом количестве масла до румяного цвета, выключить и сразу же добавить чесночное пюре в ещё шкворчащий лук.
- Затем долить кипяток на глаз, чтоб получился текучий соус, посолить, поперчить и обмакнуть в него горячие булочки.
- Обработанные пампушки сложить в глубокую миску, немного остудить и подавать к бульонам и супам.
Ключевые слова: выпечка, постный стол
Комментировать