Постный луковый пирог на картофельном отваре

Ингредиенты

Для теста:

• картофель очищенный — 150 г;
• картофельный отвар — 200 мл;
• дрожжи прессованные — 15 г
• или 5 г сухих быстродействующих;
• масло растительное — 6 ст.л.;
• сахар — 1,5 ст.л. (без горки);
• соль — 1 ч.л. (без горки);
• мука пшеничная — 380 — 400 г

Для начинки:

• лук репчатый (очищенный) — 200 г;
• зелень петрушки и укропа — маленький пучок;
• растительное масло для обжаривания и для смазывания пирога;
• кунжут — для посыпки

Приготовление

Видеоинструкция

1. Картофель очистить, порезать и отварить до готовности.
2. Картофельный отвар слить отдельно, сам картофель размять в пюре.
3. Влить в пюре 200 мл картофельного отвара.
4. Перемешать до однородного состояния, остудить.
5. Добавить сахар, соль, дрожжи.
6. Перемешать и влить растительное масло.
7. Снова перемешать и всыпать просеянную муку.
8. Замесить мягкое тесто.
9. Накрыть тесто плёнкой и поставить на расстойку до увеличения объёма в два раза.
10. Обжарить репчатый лук на масла до легкой золотистости. Лук нужно посолить.
11. Добавить зелень петрушки и укропа, перемешать, снять с огня и остудить.
12. Через час тесто подойдёт, его нужно обмять. Снова накрыть плёнкой и ещё раз дать расстояться. Тесто должно увеличиться как минимум вдвое.
13. Стол присыпать мукой, выложить готовое тесто, обкатать его в муке.
14. Тесто поделить на две части, каждую из них раскатать в прямоугольный пласт толщиной 5-6 мм.
15. На каждый пласт теста выложить половину луковой начинки и распределить её по тесту, не доходя до краёв.
16. Свернуть тесто с начинкой в рулеты, края защипать.
17. Разрезать каждый рулет на шесть частей.
18. Выложить рулетики в подготовленную форму. Потребуется форма для выпечки диаметром 24 см. Накрыть форму с рулетиками плёнкой и поставить на расстойку минут на 25-30.
19. Смазать рулетики растительным маслом и посыпать кунжутом.
20. Выпекать пирог в духовке, разогретой до 180-190 градусов, 35-40 минут. Дать постоять в форме минут 10, затем вынуть из формы, накрыть полотенцем и дать остыть.
21. Постный луковый пирог на картофельном отваре — легкий, нежный, пушистый и очень ароматный! А еще очень бюджетный, и долго не черствеет. Пирог не нужно резать, он разборный: луковые булочки-рулетики в нём легко отделяются, что очень удобно.
    

Ключевые слова: постный стол, выпечка

Категория: блюда из овощей

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров