Ингредиенты
- солёные грузди — 250 г,
- капуста белокочанная — 250 г,
- огурцы солёные — 2 шт.,
- картофель — 4 шт.,
- перловка — 150 г,
- корень петрушки — 1 шт.,
- корень сельдерея — 1 шт.,
- морковь — 1 шт.,
- лук репчатый — 1 шт.,
- масло растительное — 3-4 ст.л.,
- укроп, петрушка (зелень) — по вкусу,
- лавровый лист — 1-2 шт.,
- соль — по вкусу.
Приготовление
- Промыть перловую крупу, замочить её на ночь в небольшом количестве холодной воды, утром довести до кипения и варить 15-20 минут, затем снова промыть.
- Вскипятить в отдельной кастрюле 3 литра воды.
- Капусту помыть, убрать верхние листья, ополоснуть и тонко нашинковать.
- Картофель помыть, очистить, ополоснуть, нарезать соломкой или кубиками.
- Морковь, корень петрушки, сельдерей помыть, очистить, снова помыть, натереть на крупной тёрке.
- Лук очистить, помыть, мелко нарезать.
- Солёные огурцы и грузди нарезать мелкими кубиками.
- Разогреть растительное масло в сковороде и пассеровать на нём лук, петрушку, сельдерей и морковь до золотистого цвета.
- В кипящую воду положить картофель и крупу, довести до кипения и варить 15 минут.
- Добавить нашинкованную капусту и дать закипеть.
- Затем добавить пассерованные овощи, грибы и огурцы, соль, специи и довести до готовности.
- Попробовать и только после этого при необходимости подсолить.
- При подаче на стол заправить рассольник мелко порубленной зеленью.
- Для улучшения вкуса можно добавить в рассольник постные заменители сметаны.
Ключевые слова: постный стол, супы
Комментировать