Постный суп-пюре из шампиньонов на кокосовом молоке

Ингредиенты

• шампиньоны — 500 г,
• кокосовое молоко — 400 мл,
• лук репчатый — 1 шт.,
• цукини — 200 г,
• оливковое масло — 2 ст. л.,
• соль морская — по вкусу,
• специи — 1 г.

Приготовление

1. Шампиньоны помыть и нарезать.
2. Лук очистить, помыть, мелко нарезать и обжарить в сотейнике на оливковом масле до золотистого цвета.
3. Добавить к луку грибы и обжаривать до испарения лишней влаги.
4. Добавить специи по вкусу и посолить грибы.
5. Залить грибы горячей водой и тушить 5-7 минут.
6. Кабачок помыть, очистить, если кожица грубая, мякоть нарезать мелкими кубиками и добавить к грибам.
7. Закрыть сотейник крышкой и тушить всё до мягкости кабачка 10 минут.
8. Измельчить тушёные грибы и кабачок с помощью блендера.
9. Вернуть пюре в сотейник, добавить кокосовое молоко, хорошо размешать и прогреть до первых пузырьков.
10. Попробовать суп-пюре на вкус, подсолить и поперчить по вкусу.
11. Подавать с сухариками и мелко нарезанной зеленью.
    

Ключевые слова: постный стол, супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров