Рыба, запечённая с рыбной печенью

Азбука паломника: Афон

Ингредиенты

• 5 некрупных рыб по 250 г (по рыбе на порцию)
• печень трески — 1-2 баночки,
• 10 зубчиков чеснока,
• несколько лавровых листьев,
• петрушка,
• черный перец,
• орегано,
• репчатый лук (по желанию),
• растительное масло для смазывания,
• сок 1 лимона,
• 6 помидоров,
• картофель — 5-10 шт.

Приготовление

1. Рыбу (подойдет морская рыба, лучше дорадо) очистите и с помощью острого ножа или ножниц отрежьте хвост и плавники. Извлеките целиком печень (если получится) и отложите. Осторожно выпотрошите рыбу, чтобы не разлилась желчь. Посолите рыбу крупной морской солью и дайте ей постоять 2 часа (желательно в дуршлаге, чтобы стекала лишняя жидкость).
2. Тем временем подготовьте начинку. Мелко порежьте петрушку.
3. Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте.
4. Рыбную печень (если вам удалось ее достать) или консервированную печень трески мелко нарежьте.
5. Смешайте петрушку, печень и чеснок, добавьте немного молотого перца и орегано.
6. Можно добавить также и немножко жареного репчатого лука.
7. Нафаршируйте рыбу этой начинкой и выложите на смазанный маслом противень, одну рядом с другой. Между рыбами положите кусочки картофеля и лавровые листья.
8. Полейте соком лимона.
9. Полейте пюре из 4 помидоров, остальные два помидора нарежьте колечками.
10. Чтобы рыба сохранила сочность, положите на нее кружки спелого помидора. Поместите противень в разогретую духовку и запекайте до готовности примерно 40-60 минут.
    

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров