Ингредиенты
- болгарский перец разноцветный — 3 штуки,
- 400 г чёрствого хлеба,
- 500 г помидоров,
- 80 г чёрных оливок без косточек,
- 4–5 ст. л. оливкового масла,
- 4 ст. л. уксуса,
- соль,
- перец,
- 2 зубчика чеснока,
- зелень.
Приготовление
- Нагреть духовку до 220 градусов.
- Сладкий перец вымыть, разрезать вдоль на половинки и удалить семена.
- Уложить на противень вверх кожицей и запекать, пока кожица не пойдет пузырями. Вынуть перец и накрыть мокрой салфеткой, остудить и снять кожицу ножом. Нарезать перец полосками.
- Нарезать хлеб небольшими кубиками. Хлеб выложить на противень и подсушить в духовке при 180 градусах в течение 15 минут, затем вынуть и остудить.
- Надрезать помидоры крест-накрест, обдать их кипятком и снять ножом кожицу. Разделить помидоры на 4 части и нарезать кубиками.
- Перемешать оливковое масло, уксус, соль, перец и 2 столовых ложки воды.
- Очистить чеснок, пропустить через пресс в заправку и полить сухарики.
- Добавить оливки, помидоры, зелень и сладкий перец.
- Все перемешать и оставить примерно на 2 часа. Украсить листочками зелени.
П - Примечание. Хлебные салаты — самое настоящее домашнее, даже деревенское блюдо испанской кухни. Можно предположить, что оставшийся от обеда хлеб подсыхал под жарким солнцем Валенсии или Севильи очень быстро, и разумно-экономные испанские синьоры придумали использовать его назавтра, предварительно дав настояться в салате, приготовленном из всего самого простого и доступного, практически из того, что выросло на своей грядке — помидоров, перца, чеснока. Этот добрый пример вполне достоин того, чтобы взять его себе на заметку, с одной лишь небольшой оговоркой — нарежьте в салат багет или чиабатту, чтобы максимально приблизиться к образцу.
П
Ключевые слова: постный стол, салаты
Категория: блюда из овощей
Комментировать