Ингредиенты
Тесто
- мука — 3-4 стакана,
- сахар — 0,5 стакана,
- растительное масло — 0,5 стакана,
- вода — 1,5 стакана,
- сухие дрожжи — 1 ч.л.,
- соль — щепотка.
Начинка
- рис — 1 стакан,
- ром — 1 рюмка,
- сахар — 1/2 стакана ,
- корица — 1 чайная ложка,
- апельсиновая цедра — 2 столовые ложки .
Приготовление
- Для теста налить в кастрюльку воду и масло, всыпать сахар, довести до кипения, остудить до комнатной температуры.
- Смешать сухие дрожжи с двумя стаканами просеянной муки, влить остывшую до 37 градусов С жидкость, добавить соль, размешать, чтобы не было комочков.
- Затем добавить столько просеянной муки, что бы получилось мягкое и пластичное тесто.
- Тесто вымесить, уложить в миску или кастрюлю, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холод на 2 часа.
- Тем временем приготовить начинку.
- Стакан риса промыть до чистой воды, залить свежей водой, сварить до мягкости риса и остудить.
- Влить в остывший рис рюмку рома и всыпать 1/2 стакана сахара и чайную ложку корицы.
- Апельсин помыть, ошпарить кипятком, стереть оранжевую часть апельсиновой корочки, положить в начинку, размешать.
- Подготовленное тесто вынуть из холодильника за 30 минут до начала работы с ним (пока рис остывает), разделить на две неравные части, каждую очень тонко раскатать.
- Большую часть выложить на противень, смазанный маслом, выложить на неё приготовленный рис, разровнять, накрыть меньшей частью теста, края тщательно залепить, сделать небольшие надрезу на верхушке пирога для выхода пара и поставить на расстойку на 15 минут в тёплое место.
- Смазать пирог растительным маслом и выпекать в духовке, заранее разогретой до 180 градусов С, в течение 15-20 минут до готовности и румяности теста.
- Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть влажным полотенцем, дать постоять 10-15 минут, затем нарезать на порции и подавать к столу.
Ключевые слова: постный стол, выпечка
Комментировать