Ингредиенты
- кальмары свежие — 300 г,
- перловая крупа — 130 г,
- перец сладкий красный — 150 г,
- лук репчатый — 150 г,
- петрушка (корень) — 1 шт.,
- томатная паста — 1 ст.л.,
- каперсы — 30 г,
- огурец солёный — 150 г,
- оливки — по вкусу,
- масло растительное рафинированное — 2 ст.л.,
- лавровый лист — 1 шт.,
- соль — по вкусу,
- перец чёрный молотый — по вкусу.
Приготовление
- Перловку перебрать, промыть, выложить в кастрюльку, залить крутым кипятком, закрыть крышкой и оставить минут на 20.
- Поставить ёмкость с перловкой на водяную баню и распаривать ещё 20 минут.
- Затем откинуть крупу на дуршлаг и переложить в чистую кастрюлю.
- Залить 1,5 л кипятка, довести до кипения и варить крупу полчаса.
- Тем временем овощи помыть, очистить, ополоснуть.
- Сладкий перец очистить от семян и перегородок, мякоть нарезать кубиками.
- Лук нарезать мелкими кубиками.
- Корень петрушки натереть на средней тёрке.
- Разогреть в сковороде растительное масло, выложить лук и пассеровать его в течение пяти минут на небольшом огне.
- Добавить к луку сладкий перец и корень петрушки.
- Помешивая, пассеровать ещё около пяти минут.
- Положить томатную пасту, перемешать и томить на маленьком огне 5 минут.
- Переложить пассерованные овощи в кастрюлю с готовой перловкой.
- Отдельно отварить очищенные тушки кальмаров в течение 3 минут в подсоленной воде, немного остудить их и нарезать кольцами или ломтиками.
- Нарезать кубиками солёные огурцы.
- Добавьте в кастрюлю с перловкой и овощами каперсы, оливки и солёные огурцы, посолить по вкусу, добавить лавровый лист и варить солянку на небольшом огне 10 минут.
- В почти готовую солянку положить кальмаров, поперчить по вкусу и варить ещё 2 минуты.
- Снять солянку с огня, плотно закрыть крышкой и оставить на 15 минут доходить до полноты вкуса.
- Солянку с кальмарами подать на стол, щедро посыпав измельченной зеленью.
Ключевые слова: постный стол, супы
Комментировать