Ингредиенты
- рыба трёх видов (судак, сазан, форель) — 1,5 кг,
- вода – 3 л,
- морковь – 100 г,
- лук – 150 г,
- оливки (маслины) – 200 г,
- солёные огурцы — 200 г,
- лимон – 1 шт.,
- растительное масло – 30 мл,
- томатная паста – 30 г,
- петрушка – 20 г,
- чёрный перец,
- соль,
- лавровый лист.
Приготовление
- Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, из голов вынуть жабры, рыбу промыть. Если рыба заморожена, то размораживать её не нужно.
- Налить в большую кастрюлю 3 литра воды с учётом объёма рыбы, довести до кипения, добавить немного соли и опустить в кипящую воду всю рыбу.
- Довести суп до кипения, снять пену и варить на небольшом огне 20 минут.
- Морковь помыть, очистить, ополоснуть, натереть на крупной тёрке.
- Репчатый лук очистить, ополоснуть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле.
- Морковь добавить к луку и обжарить до золотистого цвета.
- Затем добавить томатную пасту и прогреть все вместе пару минут.
- Солёные огурчики мелко нарезать.
- Оливки или маслины открыть, слить рассол, оливки нарезать, несколько штук оставить целыми для украшения.
- Как только сварится бульон, его нужно процедить, добавить в него морковь с луком и томатной пастой, нарезанные огурчики и оливки, лавровый лист и перец.
- Заправленный бульон довести до кипения и варить на небольшом огне 10 минут.
- Варёную рыбу тем временем перебрать и тщательно удалить косточки.
- Очищенные кусочки рыбы добавить в солянку, попробовать, добавить соли, если есть необходимость, довести суп до кипения и выключить.
- При подаче украсить сборную рыбную солянку целыми маслинами, петрушкой и ломтиком лимона.
Ключевые слова: постный стол, супы
Комментировать