Суп-пюре из батата с имбирём на кокосовом молоке

Ингредиенты

• вода — 400 мл,
• батат — 300 г,
• морковь — 1 шт.,
• лук — 1 шт.,
• кокосовое молоко — 150 г,
• мускатный орех — 1/3 ч. ложки,
• острая паприка — 1/3 ч. ложки,
• тимьян — 6 веточек,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• соль,
• перец.

Приготовление

1. Овощи помыть, очистить, снова помыть.
2. Батат нарезать кубиками, морковь натереть на тёрке, лук мелко нарезать.
3. Тимьян помыть и отделить листики от веточек.
4. В сковороде разогреть растительное масло, пассеровать лук до прозрачности, добавить морковь и пассеровать до золотистого цвета, помешивая.
5. Добавить кубики батата и обжарить всё вместе, помешивая, в течение 5 минут.
6. В пассерованные овощи добавить мускатный орех, паприку и тимьян, перемешать.
7. В кастрюлю влить горячую воду, выложить овощи из сковороды, довести суп до кипения, посолить и поперчить по вкусу и варить 15 минут.
8. В готовый суп влить кокосовое молоко, довести до кипения, измельчить блендером в пюре и дополнительно протереть через сито.
9. Вернуть пюре в кастрюлю, вскипятить, снять с огня и разлить по тарелкам.
   

Ключевые слова: постный стол, супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров