Постный суп-крем из свёклы с гренками

Ингредиенты

• 1 крупная свёкла,
• 1 морковка,
• 1 помидор,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 луковица (шалот),
• несколько веточек укропа,
• 1 десертная ложка коричневого сахара,
• 1 ст. л. лимонного сока,
• соль по вкусу,
• 4 ст. л. оливкового масла,
• 2-3 ломтика белого хлеба,
• по щепотке паприки и измельчённого сушёного чеснока.

Приготовление

1. Овощи очистить и произвольно нарезать.
   
2. В кастрюле разогреть 2 ст. л. оливкового масла и положить подготовленные овощи.
   
3. Обжаривать на большом огне, часто перемешивая, пока не испарится влага.
   
4. Уменьшить нагрев, влить 1 л горячей воды, добавить соль, сахар и лимонный сок и накрыть крышкой.
   
5. Готовить 15 минут.
   
6. Пробить суп блендером, при необходимости долить кипятком, разлить по тарелкам и посыпать мелко нарезанным укропом.
   
7. Отдельно подать гренки.
   
8. Для приготовления гренок нарезать хлеб маленькими кубиками.
   
9. В глубокой сковородке разогреть оливковое масло и положить в него кубики хлеба, посыпать паприкой и измельченным сушёным чесноком.
   
10. Обжаривать до золотистой корочки, постоянно интенсивно перемешивая, так, чтобы все кусочки хлеба были равномерно покрыты маслом и приправами.

Ключевые слова: суп, овощи, постный стол

Категория: блюда из овощей