Ингредиенты
- рыбный бульон — 1,5 л,
- картофель — 3 шт.,
- морковь — 1 шт.,
- корень петрушки — 1 шт.,
- лук — 2 шт.,
- рыбное филе — 400 г,
- овсяные хлопья — 2 ст.л.,
- соль — по вкусу,
- перец чёрный молотый — по вкусу,
- растительное масло — 4 ст.л.,
- перец горошком,
- лавровый лист,
- зелень.
Приготовление
- Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, разделать на филе.
- Из голов вынуть жабры.
- Очищенные головы, кости, хвост сложить в кастрюлю, залить 2 л воды и сварить рыбный бульон.
- Готовый бульон процедить.
- Картофель, морковь и корень петрушки промыть, очистить, снова промыть.
- Картофель и корень петрушки нарезать кубиками, морковь натереть на тёрке. Лук очистить, ополоснуть и мелко нарезать.
- В кипящий процеженный бульон забросить кубики картофеля и петрушки, довести до кипения и варить 15-20 минут.
- Тем временем лук пассеровать с двумя столовыми ложками растительного масла до золотистого цвета.
- Половину лука отложить из сковороды на тарелку и остудить.
- К луку в сковороде добавить тёртую морковь и пассеровать пару минут, помешивая, до золотистого цвета.
- Рыбное филе и отложенную половину пассерованного лука пропустить через мясорубку и перемешать.
- К фаршу добавить овсяные хлопья и остальное масло, посолить и поперчить, тщательно перемешать и мокрыми руками сформировать круглые фрикадельки.
- Фрикадельки забросить в кипящий суп.
- Добавить в суп пассерованные лук и морковь, варить ещё 20 минут.
- За пять минут до готовности положить лавровый лист.
- Подавать суп с зеленью петрушки.
Ключевые слова: постный стол, супы
Комментировать