Array ( )
Тесто для пирогов и пирожков

Тесто для пирогов и пирожков

8

(1 голос5.0 из 5)

Ингредиенты

Тесто без масла:

  • 400-450 г муки,
  • 1 стакан воды,
  • 9 г дрожжей,
  • 1 чайная ложка соли.

Тесто с маслом:

  • 400-450 г муки,
  • 3/4 стакана воды,
  • 9 г дрожжей,
  • 1 чайная ложка соли,
  • 2-3 столовые ложки масла.

Приготовление

  1. Главные правила относительно дрожжевого теста следующие.
    Если тесто приготовляется постное, то на каждый стакан воды с дрожжами идет муки приблизительно 400 г, говорю: приблизительно, потому что точного указания дать невозможно, так как мука бывает лучшего или худшего сорта, более или менее сухой. Если же в тесто кладется масло, то воды надо брать меньше стакана на 400 г муки.
    fresh pressed yeast isolated on white background - Тесто для пирогов и пирожков
  2. На пирог на 6-8 человек достаточно 600 г муки, так как из этой порции выйдет 8 больших кусков или 15-18 маленьких пирожков.
    pastry chef sift pours flour makes cake cooking and preparing dessert - Тесто для пирогов и пирожков
  3. На каждые 400 г муки полагается по чайной ложке соли и до 9 г сухих дрожжей, которые надо распустить в 1/4 стакана воды, подправить чайной ложечкой муки, размешать, дать прийти слегка в брожение и тогда уже растворять тесто.
    salt in a glass jar on rustic background - Тесто для пирогов и пирожков
  4. Если тесто надо приготовить наскоро, то дрожжи развести теплой водой и через 1/4 часа растворить тесто; если же тесто надо ставить утром рано, то дрожжи можно с вечера развести холодной водой, подправить мукой, дать им постоять ночь в комнате с обыкновенной температурой, чтобы не перекисли.
    yeast dough on the table cooking baking selective focus - Тесто для пирогов и пирожков

Ключевые слова: постный стол, выпечка

Категория: мучные блюда

Комментировать