Ингредиенты
- вода — 2 л,
- зубатка — 450 г,
- лук репчатый — 100 г,
- морковь — 100 г,
- рис длиннозерный — 40 г,
- лук-порей — 0,5 шт.,
- масло оливковое рафинированное — 1 ст. ложка,
- перец чёрный молотый — 0,25 ч. ложки,
- соль — 1 ч. ложка.
Приготовление
- Овощи промыть и очистить.
- Рис промыть до чистой воды, залить свежей питьевой водой, поставить на огонь, довести до кипения, подсолить и варить на умеренном огне до готовности около 20-30 минут. Готовый рис откинуть на дуршлаг.
- Рыбу разморозить и промыть.
- В кастрюльку объёмом 3 литра положить морковь, лук, половину порея, налить воду, поставить на огонь и довести содержимое до кипения.
- Уменьшить огонь, слегка подсолить воду и варить овощной бульон около 30 минут.
- Зубатку опустить в кипящий бульон, повторно довести до кипения и варить на небольшом огне 10-15 минут.
- Аккуратно извлечь зубатку, очистить от косточек, бульон процедить. Овощи из бульона выбросить.
- Оставшуюся половину порея нарезать колечками.
- В процеженный бульон добавить порей и довести до кипения.
- Заправить бульон оливковым маслом, солью и перцем, положить кусочки зубатки и отварной рис, довести до кипения и снять с огня.
- Подавать горячую уху к столу.
Ключевые слова: супы, постный стол
Комментировать