Аннин квас

Ингредиенты

• 500 г ржаных сухарей;
• 45 г дрожжей;
• 200 г сахарного песка;
• 50 г изюма;
• 5-10 побегов свежей мяты;
• 3-4 листа чёрной смородины;
• 4 л воды.

Приготовление

1. Ржаной хлеб нарезают ломтиками и подсушивают в духовке. Сухари заливают кипятком и дают настояться в тепле 3-4 часа.
   
2. Полученное сусло процеживают через несколько слоев марли, добавляют сахар, дрожжи, мяту, листья чёрной смородины и оставляют в тёплом месте для брожения на 10-12 часов.
   
3. Перебродившее сусло вновь процеживают и разливают в бутылки. В каждую бутылку кладут по 3-5 изюминок и плотно закупоривают пробками. Разлитый квас выдерживают в холодильнике около суток.
   

Ключевые слова: постный стол, напитки