Ингредиенты
- баклажаны мелкие — 8 шт.,
- орехи грецкие очищенные — 1 стакан,
- чеснок — 3 зуб.,
- аджика — 1 ч. л.,
- кинза — 5 веточек,
- лук репчатый — 1 шт.,
- пажитник (уцхо-сунели) — 1/2 ч. л.,
- масло растительное — 50 мл,
- соль,
- перец красный жгучий.
Приготовление
- Кинзу замочить в прохладной воде на 20-30 минут, затем аккуратно извлечь из ёмкости, промыть очень тщательно проточной водой, обсушить и мелко нарубить.
- Подобрать баклажаны примерно одного размера, вымыть под проточной холодной водой.
- Ножом для овощей или овощечисткой срезать кожицу на двух противоположных сторонах баклажанов продольными полосочками, плодоножку не отрезать.
- Замочить баклажаны на 30 минут в солёной воде, затем обсушить бумажными полотенцами и обжарить со всех сторон на растительном масле.
- Переложить обжаренные баклажаны на тарелку, застеленную бумажными салфетками.
- Лук и чеснок очистить, помыть и мелко нарезать.
- Обжарить на столовой ложке растительного масла измельчённый чеснок, добавить к нему мелко нарезанный лук и обжарить всё вместе до золотистого цвета.
- Обжаренные овощи переложить в глубокую мисочку.
- Орехи помыть, обдать кипятком, измельчить, смешать с луком, чесноком, кинзой, аджикой и пажитником.
- Посолить и поперчить по вкусу.
- Духовку заранее разогреть до 200 градусов С.
- В баклажанах сделать по одному продольному надрезу в месте, где очищена кожица, и раскрыть края, придав баклажану форму лодочки.
- Переложить баклажаны в форму для запекания и нафаршировать ореховой начинкой.
- Влить в форму стакан кипятка и оставшееся растительное масло.
- Запекать баклажаны в духовке до готовности примерно 15 минут.
Ключевые слова: вторые блюда, постный стол
Комментировать