Баклажаны с грецкими орехами, постный стол

Ингредиенты

• баклажаны — 1 кг,
• ядра грецких орехов — 1 стакан,
• луковицы — 2 штуки,
• чеснока — 3-4 зубчика,
• измельчённая зелень — по 2 ст.л. каждого вида,
• красный перец — 1 ч.л.
• винный уксус и соль — по вкусу.

Приготовление

1. Баклажаны нарезают вдоль, кладут в эмалированную кастрюлю, вливают доведённую до кипения воду (1 стакан) и варят при слабом нагреве 20-30 минут, следя за тем, чтобы они не развалились.
2. Готовые баклажаны откидывают на дуршлаг, охлаждают, после чего нарезают вдоль узкими ломтиками.
3. Ядра грецких орехов толкут вместе с чесноком и солью, добавляют мелко нарезанные лук, зелень кинзы, чабера, базилика, петрушки, сельдерея, перец, винный уксус и перемешивают.
4. Полученную приправу перемешивают с подготовленными баклажанами.
   

Ключевые слова: постный стол, вторые блюда, закуски, салаты

Категория: блюда из овощей

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров