Ингредиенты
- мука ржаная — 600 г,
- кипрейная закваска — 350 г,
- вода — 500 мл,
- масло растительное — 2-3 ст.л.,
- солод жидкий — 4 ст. ложки,
- соль — 1,5-2 ч. ложки,
- тмин — 2 ст. ложки.
Приготовление
- Выложить закваску в глубокую миску, добавить тёплую воду (37 °C), размешать, дать постоять 10-15 минут для брожения.
- В ёмкость с разбавленной закваской просеять муку, добавить соль и тмин, перемешать.
- Влить солод, перемешать до однородности.
- Влить растительное масло и замесить тесто.
- Переложить тесто в форму для хлеба, смазанную маслом, и поставить в духовку при температуре 40 °C на 4-6 часов.
- Затем увеличить температуру до 200 °C и выпекать хлеб 15 минут.
- Затем снизить температуру до 180 °C и допечь хлеб до готовности ещё примерно 1 час.
- Проверить на готовность сухой палочкой.
- Горячий хлеб извлечь из формы, укутать в большое льняное полотенце и оставить до полного остывания на ночь.
Ключевые слова: постный стол, выпечка
Категория: Хлеб постный
Комментировать