Бездрожжевой хлеб с тмином

Ингредиенты

• мука ржаная — 600 г,
• кипрейная закваска — 350 г,
• вода — 500 мл,
• масло растительное — 2-3 ст.л.,
• солод жидкий — 4 ст.ложки,
• соль — 1,5-2 ч. ложки,
• тмин — 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Выложить закваску в глубокую миску, добавить тёплую воду (37° С), размешать, дать постоять 10-15 минут для брожения.
2. В ёмкость с разбавленной закваской просеять муку, добавить соль, смесь пряностей, перемешать.
3. Влить солод, перемешать до однородности.
4. Влить растительное масло и замесить тесто.
5. Переложить тесто в форму для хлеба, смазанную маслом, и поставить в духовку при температуре 40° С на 4-6 часов.
6. Затем увеличить температуру до 200° С и выпекать хлеб 15 минут.
7. Затем снизить температуру до 180° С и допечь хлеб до готовности ещё примерно около 1 часа.
8. Проверить на готовность сухой палочкой.
9. Горячий хлеб извлечь из формы, укутать в большое льняное полотенце и оставить до полного остывания на ночь.
   

Ключевые слова: постный стол, выпечка

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров