Грибной порошок

Грибной порошок

10

(1 голос5.0 из 5)

Гриб­ной поро­шок можно гото­вить из любых лес­ных гри­бов. Осо­бенно яркий вкус и аро­мат он даёт потом в блю­дах, если при­го­тов­лен из гриб­ного ассорти. Иде­аль­ными для сушки счи­та­ются белые, они же – боро­вички. Сушить для порошка можно мас­лята, под­бе­ре­зо­вики, тру­то­вики, мохо­вики, под­оси­но­вики. Заго­товка пре­красно хра­нится в стек­лян­ной, плотно закры­той банке. Ее можно исполь­зо­вать для при­го­тов­ле­ния гриб­ных под­ли­вок и соусов, пюре и, конечно же, супов.

Ингредиенты для приготовления грибного порошка

  • 1,5 кг лес­ных грибочков;
  • 2–3 щепотки моло­того кориандра;
  • 2–3 щепотки моло­того перца черного;
  • 5 горо­шин перца душистого;
  • 1 боль­шой лав­ро­вый лист или 2 мелких;
  • 3–4 бутон­чика гвоздики.

Приготовление порошка из лесных грибов

  1. Грибы пере­би­раем, уда­ляя ножи­ком повре­жден­ные чер­вяч­ками части и загряз­нен­ные места.
    shutterstock 1617340756 - Грибной порошок
  2. Шин­куем лес­ную «добычу» тон­кими лом­ти­ками. Воору­жа­емся иглой с нит­кой или лес­кой, нани­зы­ваем полу­чив­ши­еся пла­стинки для сушки.
    mixed fresh porcini mushrooms on a wooden table - Грибной порошок
  3. Под­ве­ши­ваем грибы, можно прямо над кухон­ной пли­той – на рас­сто­я­нии 60–70 см от вароч­ной поверх­но­сти. За 5–7 дней лом­тики отлично про­су­шатся. Глав­ное, чтобы в кухне не было слиш­ком влажно.
    dried mushrooms on cutting board closeup - Грибной порошок
  4. Высу­шен­ные заго­товки пере­сы­паем в блен­дер и сма­лы­ваем. Отдельно в ступке измель­чаем пести­ком спе­ции. Пере­ме­ши­ваем их с гриб­ным порош­ком. Его пере­сы­паем в чистую и сухую баночку, плотно закры­ваем капро­но­вой крыш­кой и ста­вим в про­хлад­ное место. Такая заго­товка из гри­бов – пре­крас­ный уси­ли­тель вкуса для ваших кули­нар­ных тво­ре­ний, они будут аро­мат­ными и полезными.
    fragrant mushroom seasoning - Грибной порошок

Ключевые слова: постный стол

Категория: блюда из грибов

Комментировать

*

Размер шрифта: A- 15 A+
Цвет темы:
Цвет полей:
Шрифт: A T G
Текст:
Боковая панель:
Сбросить настройки