Донецкий квас

Ингредиенты

• 1 кг сухарей из ржаного хлеба;
• 8 л воды;
• 3 стакана сахарного песка или патоки;
• 1 ст. ложку изюма;
• 2/₃ палочки прессованных дрожжей;
• 80 г душицы.

Приготовление

1. Сухари из ржаного хлеба дробят, заливают горячей водой, тщательно размешивают и настаивают не менее 3-4 часов.
   
2. Осветленное сусло осторожно сливают в другую посуду, добавляют в него патоку или сахар и дрожжи.
   
3. Душицу в марлевом мешочке опускают в подготовленный для сбраживания квас на 10-12 часов.
   
4. Все тщательно перемешивают и оставляют для брожения.
   
5. Молодой квас разливают в бутылки, в каждую добавляют по изюминке и выдерживают при комнатной температуре до появления пузырьков углекислоты.
   
6. Бутылки с молодым квасом закупоривают и выносят на холод, где выдерживают в горизонтальном положении сутки.
   

Ключевые слова: постный стол, напитки