Сухарный квас

Ингредиенты

На 15 бутылок готового кваса:

• 1,6 кг ржаных сухарей;
• 4-6 стаканов сахара;
• 9 л воды;
• 20 г дрожжей;
• 20 г мяты;
• 2 ст. ложки муки;
• изюм.

Приготовление

1. Хорошо засушенные сухари кладут в кадку, добавляют мяту и заливают всё кипятком, после чего плотно закрывают и оставляют на сутки.
   
2. После этого квас осторожно процеживают через частое сито, растворяют в небольшом количестве кваса сахар, кипятят его и горячим вливают в остальной квас, сразу кладут закваску (пока квас тёплый).
   
3. Закваску подготавливают так: 1 столовую ложку муки разводят в 1/₂ стакана тёплой воды, кладут дрожжи и размешивают.
   
4. Квас ставят в тёплое место и оставляют, пока он не забродит (на поверхности появится пена). Как только квас забродит, его процеживают через салфетку и разливают в бутылки, кладя в каждую по изюминке. Бутылки закупоривают, завязывают и выносят на холод.
   
5. Через 2 суток квас уже можно пить, но он бывает лучше, когда постоит дольше.
   

Ключевые слова: постный стол, напитки