Клюквенный мусс

Ингредиенты

• манная крупа — 1/3 стакана,
• сахар-песок — 1 стакан,
• вода — 3 стакана,
• клюква — 1 стакан,
• ванильный сахар — 1/4 порошка.

Приготовление

1. Промытую клюкву толкут деревянным пестиком и разбавляют 1/2 стакана горячей воды, затем процеживают через чистую марлю, клюквенные отжимки заливают оставшейся водой и ставят на огонь, кипятят несколько минут и вторично процеживают.
2. На полученном отваре заваривают манную крупу. Во избежание образования комочков засыпать крупу надо медленно, не снимая кастрюлю с огня и непрерывно помешивая кашу ложкой.
3. После 15-минутной варки на слабом огне всыпают сахарный песок, не снимая с огня.
4. Кашу перемешивают и выносят на охлаждение. Когда манная каша остынет, но будет еще тёплой, в неё вливают заранее отжатый клюквенный сок и ванильный сахар и начинают взбивать венчиком до увеличения массы в объеме в два раза и до получения густой бледно-розовой пены.
5. Готовый мусс разливают в приготовленные вазочки или формы. Если нет металлического венчика, можно сваренную массу отделять небольшими порциями в глубокую миску или тарелки и взбивать вилкой.
   

Ключевые слова: постный стол, десерты

Категория: блюда из ягод

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров