Квас душистый с мятой

Ингредиенты

• 1 кг ржаного хлеба,
• 6 л воды,
• 1 стакан сахарного песка,
• ¹/₃ палочки прессованных дрожжей,
• 2 ст. ложки муки,
• ¹/₂ ч. ложки мятной эссенции или 1 ч. ложку мяты.

Приготовление

1. Ржаной хлеб нарезают мелкими ломтиками и подсушивают в духовке. Полученные сухари заливают кипятком и через 10-12 часов процеживают.
2. Муку размешивают с небольшим количеством сухарного настоя, добавляют дрожжи и ставят в тёплое место.
3. В сухарном настое заваривают мяту, кипятят и всыпают туда сахарный песок.
4. Как только дрожжи подойдут, вливают их в сухарный настой, добавляют мяту с сахарным песком, перемешивают, накрывают салфеткой, ставят квас в тёплое место до появления сверху густой пены.
5. После этого аккуратно снимают пену, процеживают жидкость и разливают в бутылки, не заполняя их доверху. Плотно закрывают бутылки пробками и ставят на холод. Через 12 часов квас готов.
   

Ключевые слова: постный стол, напитки

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров