Овощной салат с киноа

Ингредиенты

• 1–1/2 ста­кана киноа,
• 1 ч. л. соли,⠀
• 450 г помидоров,
• 2 боль­ших огурца,
• 4 перышка зелё­ного лука,
• листья бази­лика — горсть,
• листья мяты — горсть,
• 2 ст. л. олив­ко­вого масла,
• 1 ст. л. натёр­той цедры лимона,
• 1/4 ста­кана сока лимона,
• соль,
• перец — по вкусу.

Приготовление

1. Возь­мите мер­ный ста­кан объ­е­мом 240–250 мл, отмерьте 1–1/2 ста­кана сырой крупы киноа, про­мойте и слейте воду. Залейте 3 ста­ка­нами воды, добавьте 1 ч. ложку соли, дове­дите до кипе­ния. Умень­шите огонь и варите под крыш­кой в тече­ние 12–15 минут или до пол­ного впи­ты­ва­ния жидкости.
   
2. Гото­вую крупу остудите.
   
3. С лимона мел­кой тёр­кой сни­мите цедру, выда­вите сок.
   
4. Овощи про­мойте и нарежьте.
   
5. Возь­мите бази­лик и мяту, отде­лите листья от стеб­лей. Возь­мите для салата две боль­шие гор­сти листьев мяты и базилика.
   
6. Мелко нарежьте зелё­ный лук.
   
7. Выло­жите овощи, зелень, киноа в салат­ник, сме­шайте, посо­лите, попер­чите по вкусу. Залейте олив­ко­вым мас­лом и лимон­ным соком.
   
8. Пода­вайте к столу.
   

Ключевые слова: постный стол, салаты

Категория: блюда из овощей