Ингредиенты
Тесто
- мука пшеничная — 200 г,
- дрожжи сухие — 3 г,
- вода — 120 мл,
- соль — 1/2 ч. л.,
- сахар — 1 щепотка,
- масло растительное — 1 ст. л.
Красный соус
- томаты в собственном соку — 120 г,
- томатная паста — 1 ст. л.,
- масло растительное — 10 г,
- соль — 1 щепотка,
- сахар — 1 щепотка,
- базилик — 1 щепотка,
- орегано — 1 щепотка,
- чеснок — 1 зубчик.
Начинка
- лосось — 200 г,
- креветки — 200 г,
- моцарелла — 200 г,
- перец болгарский — 1 шт.,
- лук репчатый — 1 шт.,
- оливки — 12 шт.
Приготовление
- Для опары в глубокую миску налить 100 мл тёплой воды, насыпать щепотку сахара, дрожжи и 3 чайные ложки муки.
- Хорошо перемешать смесь, накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут до появления пенной «шапочки». Если «шапочки» нет, дрожжи следует заменить.
- В оставшейся воде растворить соль.
- Муку просеять горкой в отдельную миску, сделать небольшое углубление и влить в него опару и раствор соли.
- Перемешать, добавить 1 столовую ложку растительного масла и ложкой замесить тесто.
- Выложить тесто на стол и замешивать вручную 10 минут до гладкости и эластичности.
- Скатать тесто в шар, положить его в миску, накрыть влажным полотенцем, убрать в разогретый до 40 градусов С духовой шкаф на 45 минут.
- Для соуса чеснок очистить, помыть, мелко нарубить.
- Измельчить томаты в собственном соку.
- В маленьком сотейнике нагреть растительное масло и обжарить чеснок 30 секунд.
- Добавить томаты в собственном соку, 1 столовую ложку томатной пасты, по одной щепотке соли, сахара, базилика, орегано.
- Перемешать соус и вскипятить его.
- При помощи погружного блендера измельчить соус до однородности и варить, помешивая, 10 минут.
- Лосось отварить 10 минут в подсоленной воде, очистить от кожи и костей, мелко нарезать.
- Лук очистить, ополоснуть, нарезать тонкими кольцами.
- Креветки разморозить и очистить.
- Сыр натереть на тёрке.
- Болгарский перец помыть, удалить плодоножку и семена, мякоть нарезать тонкой соломкой.
- Подошедшее тесто отсоединить от миски смазанными растительным маслом руками, немного обмять его, скатать в шар.
- На стол насыпать 5-6 столовых ложек муки, выложить тесто на горку с мукой, сверху тесто посыпать мукой.
- Тесто растянуть руками в круглый пласт, не используя скалку. Тесто начинать растягивать из центра, отступив от края 2-3 см для бортиков, по краям не трогать и не мять, чтобы бортики получились пышными.
- В процессе растягивания тесто присыпать мукой, переворачивать и растягивать руками до диаметра 20 см. Излишки муки стряхнуть.
- Перевернуть противень вверх дном, выложить тесто, сформировать ровный круг, прижать в центре.
- Смазать основу приготовленным соусом, отступив от края 1 см. Выложить начинку — лук, рыбу, креветки, перец, сыр, оливки.
- Включить духовку на 250 градусов С.
- Пока духовка нагревается, заготовку пиццы оставить в тёплом месте на расстойку.
- Выпекать пиццу 10 минут при температуре 250 градусов С.
Ключевые слова: выпечка
Категория: Пицца
Комментировать