Ингредиенты
- варёный картофель — 3 шт.,
- варёная свёкла — 1 шт.,
- редис — 5 шт.,
- свежий огурец — 1 шт.,
- петрушка свежая — 5 веточек,
- укроп свежий — 5 веточек,
- лук зелёный — 4 шт.,
- мята свежая — 2 веточки,
- квас окрошечный — 1 л,
- лимонный сок — для подачи,
- соль — по вкусу,
- ёрный перец — по вкусу.
Приготовление
- Время приготовления дано с учётом использования уже отваренных и остывших овощей.
- Заранее отварить хорошо промытые под проточной водой картофель и свёклу. Готовые овощи охладить и очистить.
- Картофель можно сварить уже очищенным и нарезанным кубиком.
- Сырые овощи тщательно помыть.
- Подготовленные картофель, свёклу, редис и огурец нарезать кубиками.
- Все овощи сложить в кастрюльку.
- Зелень замочить в холодной воде, затем промыть под проточной водой и мелко нарубить.
- Переложить нарубленную зелень в кастрюлю с овощами, тщательно перемешать. Эта нарезка хранится в холодильнике до подачи на стол.
- Непосредственно перед подачей содержимое кастрюли посолить, поперчить, полить лимонным соком, снова перемешать.
- Залить окрошку охлаждённым квасом (лучше специальным окрошечным) и подать к столу.
- Если нет поста, можно подать с окрошкой сметану, яйца вкрутую и мясную нарезку.
Ключевые слова: постный стол, супы
Комментировать