Ингредиенты (на 3-4 порции)
- филе трески, минтая, хека или тилапии — 500-600 г,
- лук репчатый — 2-3 шт.,
- растительное масло — 2 ст. ложки,
- вода для припускания рыбы — 100 мл,
- белый рис для гарнира — 1 стакан,
- вода для варки риса — 2 стакана,
- соль,
- чёрный перец,
- специи для рыбы.
Приготовление
- Замороженное филе заранее разморозить в холодильнике.
- Несколько раз промыть рис в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.
- Выложить рис в кастрюлю, залить свежей водой, поставить на огонь и довести до кипения.
- Посолить, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить 15-20 минут, не открывая крышку и не перемешивая, пока рис не впитает всю воду.
- Снять с огня и оставить под крышкой на 10 минут, чтобы рис получился рассыпчатым.
- Пока варится рис, приготовить рыбу.
- Филе промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на порционные кусочки и натереть солью, перцем и специями.
- Лук очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами или перьями.
- В сковороде с толстым дном или в сотейнике разогреть растительное масло.
- Выложить лук и обжарить, помешивая, до прозрачности, не доводя до подрумянивания.
- Переложить примерно треть обжаренного лука на тарелку.
- Оставшийся лук разровнять по дну сковороды, выложить на эту луковую подушку кусочки рыбы и накрыть их отложенным луком так, чтобы он полностью закрывал филе, создавая «шубку».
- Влить в сковороду 100 мл воды так, чтобы она не покрывала рыбу полностью: тогда рыба будет припускаться в собственном соку с луком.
- Плотно накрыть сковороду крышкой, довести до лёгкого кипения на среднем огне, затем убавить огонь до минимального.
- Припускать 10-15 минут, пока филе не станет непрозрачным и не начнёт легко расслаиваться вилкой.
- При подаче выложить на тарелку рис, рядом разместить кусочки рыбы и укрыть их луковой «шубой».
Ключевые слова: вторые блюда, постный стол
Категория: Постные вторые блюда
Комментировать