Ингредиенты
- сардина (филе) — 500 г,
- мука пшеничная — 100 г,
- лук репчатый — 2 шт.,
- перец чили — 2 шт.,
- перец болгарский красный — 1 шт.,
- перец болгарский зелёный — 1 шт.,
- чеснок — 3 зубчика,
- масло растительное,
- соль.
Приготовление
- Лук и чеснок очистить и помыть.
- Одну луковицу крупно нарезать.
- Чеснок нарезать.
- Болгарский перец помыть, разрезать, очистить от семян, мякоть нарезать соломкой или кубиками.
- Разогреть 4 столовые ложки растительного масла в толстостенной сковороде и обжарить лук в течение 4 минут на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.
- Добавить в сковороду нарезанный перец и соль, перемешать и жарить около 5 минут, постоянно помешивая.
- Полученную овощную смесь переложить в ступку или блендер, растереть в пасту и отложить в сторону.
- Перцы чили залить большим количеством кипятка на 3 минуты, а затем процедить.
- Вторую луковицу мелко нарезать, положить её в ступку или блендер, туда же добавить чеснок и перец чили, измельчить в пасту.
- В кастрюле вскипятить большое количество воды, слегка подсолить, положить филе сардин и варить в течение 3 минут.
- Слить отвар с сардин и мелко нарезать филе.
- Соединить нарезанное филе сардин с пастой из лука, чеснока и перца чили.
- Добавить соль и хорошо растереть в ступке или пробить блендером.
- Смазать руки растительным маслом, сформировать из сардиновой пасты круглые тефтельки и обвалять их в муке.
- В сковороде разогреть большое количество растительного масла и обжарить тефтели на среднем огне в течение примерно 10 минут до готовности, постоянно помешивая.
- В отдельную сковороде вылить пюре из болгарского перца, переложить готовые тефтели в соус и тушить на медленном огне 10 минут.
- Подавать в горячем виде с белым рисом.
Ключевые слова: постный стол, вторые блюда
Комментировать