Постный салат из грибов с картофелем

Ингредиенты

• 200 г свежих грибов,
• 4 средние картофелины,
• 1 зубчик чеснока,
• несколько веточек петрушки,
• соль
• свежесмолотый чёрный перец,
• 6 ст. л. растительного масла,
• 1 ч. л. лимонного сока.

Приготовление

1. Картофель отварить в мундире, немного охладить и очистить от кожицы.
   
2. Нарезать тонкой соломкой, подсолить, приправить перцем и заправить маслом, перемешанным с лимонным соком.
   
3. Грибы перебрать, очистить и нарезать ломтиками. Разогреть на сковородке растительное масло и обжарить грибы до золотистого цвета, часто перемешивая.
   
4. Добавить мелко нарезанный зубчик чеснока и измельчённую зелень петрушки. Положить на тарелку сервировочное кольцо и уложить в него картофель. Слегка уплотнить, положить грибы и аккуратно снять кольцо. Украсить колечками зелёного лука и сразу же подавать.
   Примечание. Грибы для этого простого салата подойдут любые. Сервировать салат при помощи кольца совершенно необязательно, можно припасти этот способ подачи для торжественных случаев, а в обычные дни подавать салат в небольших пиалах, просто положив слой грибов на слой картофеля.

Ключевые слова: постный стол, салаты, закуски

Категория: блюда из овощей