Ингредиенты
- баклажаны — 2 шт. (800 г),
- соль — 1 ч. ложка,
- вода для обработки баклажанов — 1 стакан,
- растительное масло для обработки баклажанов — 2 ст.ложки,
- морковь — 2 шт.,
- лук репчатый — 2 шт.,
- сладкие болгарские перцы — 2 шт.,
- помидоры — 5 шт. (500 г),
- картофель — 4 шт. (500 г),
- томатная паста — 1 ст.ложка,
- сладкий соус чили — 2 ст.ложки,
- чеснок — 2-3 зубчика,
- лавровый лист — 1 шт.,
- молотая сладкая красная паприка — 1 ч.ложка,
- петрушка и укроп — 1 пучок,
- растительное масло для жарки — 3 ст. ложки,
- соль,
- перец,
- кипяток — 0,5 стакана.
Приготовление
- Баклажаны помыть, удалить плодоножки, нарезать вместе с кожурой на кружочки толщиной 1-1,5 см.
- Смешать воду, соль и растительное масло.
- Обмакнуть каждый кружочек баклажана в эту смесь, выложить на противень, застеленный пергаментом, и запечь до румяности в заранее разогретой до 200° С духовке в режиме конвекции (обдува) 20 минут.
- Картофель тщательно помыть, очистить, снова помыть, нарезать на крупные кубики, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести воду до кипения, подсолить и варить картофель до полуготовности в течение 8-10 минут.
- Лук очистить, помыть, нарезать на четвертинки колец.
- Морковь помыть, очистить, снова помыть и нарезать на маленькие кубики.
- Болгарский перец помыть, разрезать, удалить плодоножку и семена, мякоть нарезать соломкой.
- В широком сотейнике или кастрюле разогреть растительное масло и на среднем огне пассеровать лук до мягкости, добавить кубики моркови и болгарский перец, пассеровать всё вместе до мягкости.
- Добавить к овощам сладкую паприку, соус чили, томатную пасту и прогреть, помешивая, 2-3 минуты.
- Помидоры помыть, нарезать, измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку.
- Затем вылить измельченные помидоры в сковороду с овощами.
- Добавить туда же сваренный картофель, запеченные баклажаны, соль, перец по вкусу, лавровый лист, все перемешать, добавить кипяток, накрыть крышкой, довести до кипения, убавить огонь и на маленьком огне тушить овощи 15 минут.
- Чеснок очистить, помыть, мелко нарезать.
- Зелень петрушки и укропа помыть, обсушить и мелко нарубить.
- Добавить чеснок и зелень к овощам, всё перемешать, накрыть крышкой и готовить ещё 5 минут.
- Затем выключить огонь и дать блюду настояться 10 минут под крышкой.
Ключевые слова: постный стол, вторые блюда
Комментировать