Постные баклажанные рулеты с орехами

Ингредиенты

• 500 г баклажан;
• 150 г грецких орехов;
• 1 головка чеснока;
• 1 пучок кинзы;
• 2 столовые ложки уксуса;
• 0,5 чайной ложки уцхо сунели,
• 0,5 чайной ложки шафрана,
• 0,5 чайной ложки кориандра;
• растительное масло;
• соль;
• перец.

Приготовление

1. Баклажаны вымыть, обсушить и порезать длинными тонкими лентами.
   
2. Каждую полоску немного посолить, сложить в миску и оставить на час. Затем отжать и обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон.
   
3. Орехи и чеснок измельчить в блендере, добавить приправы, уксус и хорошенько перемешать до однородной массы.
   
4. Затем добавить порубленную зелень, соль и перец. При желании можно добавить зернышки граната. Обжаренные полоски баклажана намазать полученной ореховой пастой и свернуть рулетиком.
   

Ключевые слова: постный стол, закуски, вторые блюда

Категория: блюда из овощей