Ярославский квас

Ингредиенты

• 3–4 лимона;
• 2–2¹/₂ ста­кана сахара или мёда;
• 5 л воды;
• 15–20 г дрожжей;
• изюм.

Приготовление

1. В кипя­чё­ную воду добав­ляют наре­зан­ные тон­кими лом­ти­ками лимоны или лимон­ный сок и лимон­ную цедру.
   
2. Ста­кан сахара слегка под­жа­ри­вают на ско­во­роде с неболь­шим коли­че­ством воды и добав­ляют к соку.
   
3. Смесь осту­жают до 25–30 °С, добав­ляют дрожжи, рас­тёр­тые с саха­ром или мёдом, и остав­шийся мёд или сахар.
   
4. Несколько часов выдер­жи­вают в тёп­лом месте, пока сок не нач­нет сильно бро­дить, затем пере­но­сят в про­хлад­ное место, добав­ляют изюм и, не накры­вая, дер­жат 1–2 суток.
   
5. Гото­вый квас раз­ли­вают в бутылки, добав­ляют изюм, бутылки заку­по­ри­вают и дер­жат на холоде.
   

Ключевые слова: постный стол, напитки