Ингредиенты
- 2 лимона,
- 50 г лимонной кислоты,
- 4-6 стаканов сахара,
- 50 г дрожжей,
- 1 ст. ложку муки,
- несколько кусков сахара,
- изюм,
- 17 л воды.
Приготовление
- Лимоны моют и стирают с них цедру сахаром.
- Для этого берут кусок сахара и начинают тереть по лимону; когда сторона куска сахара, которой тёрли лимон, станет жёлтой, начинают тереть другой стороной.
- Когда весь кусок станет жёлтым, берут другой кусок и т. д., пока не сотрётся вся цедра с лимона.
- Цедру можно стереть и на тёрке.
- После этого лимон режут на ломтики, вынимают зёрна и кладут в большую кастрюлю.
- Туда же кладут лимонную кислоту и заливают 15 л кипятка.
- 2/3 сахара распускают отдельно и добавляют в смесь.
- После прибавления сахара квас нужно попробовать и добавить по вкусу ещё сахар или лимонную кислоту.
- Сахар с водой нужно вскипятить, т. е. сделать сироп, его вливают в кипящем виде, чтобы вода, в которой распущена лимонная кислота и в которой находятся лимоны, нагрелась.
- После этого добавляют подбивку из дрожжей и муки.
- Квас накрывают, ставят в тёплое место и оставляют, пока он не забродит и лимоны не поднимутся вверх.
- Когда квас начнет бродить, его процеживают.
- Куски сахара, которыми стирали цедру, растворяют в тёплой воде и, остудив ее, вливают в готовый квас.
- Квас разливают в бутылки, положив в каждую по изюминке.
- Бутылки закупоривают, обвязывают пробки и выносят на холод.
- Для окраски кваса можно прибавить жжёный сахар.
- Через 2 суток квас готов.
Ключевые слова: постный стол, напитки
Категория: Постные напитки
Комментировать