Кислый квас

Ингредиенты

• 4 лимона,
• 0,5 кг сахарного песка,
• 45 стаканов воды,
• 100 г дрожжей.

Приготовление

1. Лимоны нарезают кружками, вынимают зёрна и, отбросив верхние части, складывают в горшок и прибавляют сахарный песок.
   
2. Заливают кипящей водой, накрывают полотенцем и оставляют до тех пор, пока квас не остынет.
   
3. Вечером разводят дрожжи в ¹/₄ стакана сусла и выливают их в квас. Через 10–11 часов квас запенится и лимоны поднимутся наверх.
   
4. Тогда квас процеживают через шёлковое ситечко или через салфетку, разливают в бутылки по плечики, бутылки закупоривают пробками, обвязывают пробки и выносят на холод. Через 4–5 суток квас готов.
   
5. Если квас нужен скорее, то закупоренные бутылки оставляют на несколько часов в тёплом месте, а потом выносят на холод. На 2–3 сутки квас можно подавать. Квас можно подкрашивать 400–800 г клюквы, проваренной в воде. В этом случае количество лимонов уменьшают на 1–2 штуки.
   

Ключевые слова: постный стол, напитки