Ингредиенты
- мёд жидкий — 180 г,
- мёд засахаренный — 20 г
Приготовление
- Для приготовления крем-мёда обязательно нужны два вида мёда: жидкий и засахаренный. По отдельности они не взобьются. Оба вида перед взбиванием смешивают в пропорции 90% жидкого мёда и 10% засахаренного.
- Мёд необходимо заранее хорошо охладить, для этого его нужно на сутки убрать в холодильник.
- Для взбивания следует подготовить керамическую, стеклянную или эмалированную посуду, металлическая или алюминиевая не подойдёт.
- Охлаждённый мёд выложить в подготовленную ёмкость и взбивать миксером на минимальной скорости около 1-2 минут до непрозрачной консистенции.
- Затем необходимо увеличить скорость до максимальной и взбивать мёд ещё 10-15 минут добела. Мёд станет пышным и похожим на сгущённое молоко. На этом этапе крем-мёд уже можно пробовать.
- Получившийся крем нужно убрать в холодильник на сутки.
- На следующий день снова взбить охлаждённый мёд в течение 15 минут на максимальной скорости миксера.
- Повторить процесс охлаждения и взбивания ещё два раза.
- Готовый мед перелить в чистую сухую банку.
- Если крем-мёд хранить в холодильнике, он станет густым и плотным. Если хранить его при комнатной температуре в тёмном сухом месте, то он останется более текучим.
Ключевые слова: десерты, постный стол
Комментировать