Квас «кислые щи» с мёдом

Квас «кислые щи» с мёдом

16

(1 голос5.0 из 5)

Кислые щи — старинный русский медово-солодовый напиток, разновидность сильногазированного хлебного кваса. На его основе готовили одноимённый суп — кислые щи. Особенностью приготовления напитка является его дображивание в запечатанных бутылках в течение 10–12 часов, по истечении которых бутылки выносят в холодное место на три дня.

Ингредиенты

На 4 л остуженного кипятка:

  • 500 г пшеничной муки;
  • 40 г гречневой муки;
  • 40 г овсяной муки;
  • 250 г ячменного солода;
  • 1/2 ст. ложки жидких дрожжей;
  • 60 г патоки;
  • 40 г мёда.

Приготовление

  1. Солод, пшеничную, гречневую и овсяную муку при перемешивании заливают кипятком до образования густой массы.
    close up of roasted barley grains in a cast iron skillet on table top view ingredient for beer or kvass 1 - Квас «кислые щи» с мёдом
  2. Когда масса подойдет, в неё добавляют остальное количество кипятка, размешивают и дают отстояться.
    buckwheat flour in a wooden bowl buckwheat in the bag isolated on white background - Квас «кислые щи» с мёдом
  3. Затем прозрачное сусло сливают и перемешивают с патокой и мёдом, предварительно подогретыми до температуры 45 °С для уменьшения вязкости.
    thick and sweet buckwheat honey of dark red color from buckwheat flowers natural bee buckwheat honey has a viscous and thick consistency and a red hue - Квас «кислые щи» с мёдом
  4. В эту смесь вносят жидкие дрожжи и оставляют для брожения.
    active rye sourdough in a glass jar for homemade bread 2 1 - Квас «кислые щи» с мёдом
  5. Когда квас забродит, его разливают в бутылки, закупоривают пробками, выдерживают в тёплом месте, а затем выносят на холод.
    top view homemade traditional russian light rye kvass in bottle with glass cup and crackers on wooden - Квас «кислые щи» с мёдом

Ключевые слова: постный стол, напитки

Комментировать

*

Размер шрифта: A- 15 A+
Тёмная тема:
Цвета
Цвет фона:
Цвет текста:
Цвет ссылок:
Цвет акцентов
Цвет полей
Фон подложек
Заголовки:
Текст:
Выравнивание:
Боковая панель:
Сбросить настройки